炊き上がったスープを先ずはお塩で、にっこり!

【タッカンマリの美味しい食べ方】
炊き上げた鶏肉をハサミでチョキチョキ切り分けて､お好みで調味して豪快に召し上がって下さい。

[用意するもの]
醤油､酢､辛子 白葱､キムチ､水菜､ キャベツ､じゃがいも､ エリンギやシメジなど

① 鍋にふもと赤鶏を入れて､タッカンマリ専用出汁を注ぎ点火。※お手持ちの鍋が大きい場合は､鶏肉が被るくらい水を足してください

② 沸騰してきたら､エリンギやじゃがいもと白葱を適量に切り鍋に入れ､煮込みます。

※沸騰後、中火で20～30分位で旨味脂(黄色い)が出てきて、鶏肉が柔らかくなったら食べごろです。

トッポギは、箸でつまんで柔らかくなれば食べごろです(直ぐに調理出来ますので、タイミングはご自由に)   

お好みでにんにくやキムチを煮込んでお楽しみください。

③ ハサミで鶏肉をチョキチョキ切ります。   ※関節を切ると簡単に切り分けられます。

④ とんすい(取り皿)に刻んだキャベツと水菜を入れて､アツアツの鶏スープを注ぎます。

⑤ とんすいに醤油､酢､辛子で味を調えて､お好みでタデギ*1を加えます(醤油7：、酢：3くらい)　*1(唐辛子､ニンニクなどを混ぜ合わせたペースト状の調味料)

切り分けた鶏肉をキャベツと一緒にお召し上がりください。

⑥ タッカンマリの〆は、カルグクス(乾麺うどん)が至福です。

⇒カルグクス

鍋の中の骨などを取り除いきます。沸騰間際になりましたら、乾麺を下茹でせずに鍋の中に広げるように入れて箸で混ぜます(引っ付かないように)

７分くらい茹でて、面の縁に透明感が出たら出来上がり(硬さはお好みで)

⇒雑炊

ごはん適量をザルにあげて、流水でもみ洗いします。沸騰間際になりましたら、洗ったごはんを鍋に入れてひと煮たちしたら、溶き卵を回し入れて、ネギなどを散らして火を止めて蓋をします。少し蒸らしたら出来上がりです。

ぷりっぷりの鶏肉のジューシーな旨みが口の中いっぱいにジュワ～と広がります!

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